オフィスビルや商店が密集する、大阪・南久宝寺を歩いていると、一軒の 店が目に止まりました。「自家製生パスタ専門店　讃岐屋」。パスタ専門 店なのに“讃岐屋”とはこれいかに？　気になって、さっそく訪れてみま した。

15：00までのランチタイムに間に合うことができたので、ランチメニュー を注文することに。4種類あるうち、今週のおすすめランチの、伊太利亜 産生ハムと彩り野菜の冷た〜い冷製トマトソースをオーダー。サラダ、 パン、ドリンクがついて890円です。

パスタは、お皿ではなく丼鉢のような器に盛られていて、なんとも個性的。 そして自慢の生パスタは、予想以上のモチモチ感。長い経験を持つ熟練の パスタ打ち職人が、日々変わる天候や湿度によって、製造過程で絶妙な調 整をしているため、この歯ざわりが楽しめるそう。まさに職人の技が織り 成す麺なんです。