[作り方]
1,チンゲン菜は食べやすく切り、茎と葉を分け、茎は2センチ幅に切る。シイタケは薄切りに、長ネギは斜めに薄切りにする。
2,ご飯に白ゴマとゴマ油を混ぜ、熱したフライパンに入れて薄くのばし、押しつけながら焦げ目がつくまで焼く。焦げ目がついたら片側も同じように焼く。
3,お湯（300ml）に鶏がらスープの素、みりん、しょうゆ、お好みでショウガのすりおろしを入れたら、エビ、チンゲン菜の茎、ネギ、シイタケを加える。エビの色が変わったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。チンゲン菜の葉も加え、塩、黒こしょうで味を調える。
4,フライパンのご飯にあんをかけて完成！