2023年5月15日(月)『取材の記録 #1 木桶仕込みの醤油』
高さ2メートルほどの大きな木桶が大阪の百貨店に！
大きいですね〜。
木桶仕込みの魅力を伝えるイベントが行われ、
『やさしいニュース』で取材に行ってきました。
そこで、この道12年の木桶職人の方に
木桶の魅力を伺いました。
すると、一番の魅力は
「同じものは一つもないところ」だそう。
吉野杉という杉を使っているそうなのですが、
木目や、削り方によって完成形は異なるそうです。
木桶の出来栄えによって醤油の味わいも異なり
そこがやりがいに繋がるのだとか。
大きな木桶を前に、
目を輝かせながらお話される姿が印象的でした。
今、木桶仕込みの醤油は
市場全体の1パーセントほど。
ただ、その味わい深さから需要は多く
木桶の製造が追いついていない状況だそうです。
海外からの引き合いも多いのだとか。
明るく、お祭りのような雰囲気だったイベント。
職人の皆さんの思いが多くの方に伝わり、
木桶文化が続いていってほしいと感じました。
当日の取材の様子はこちらから↓