旅Pが沖縄に行ったとき必ず寄る場所のひとつが浦添市にある沖縄そばのお店「てだこ」。ガイドブックにはあまり載っていない地元の客が多いお店です。ここの売りは何といっても「ソーキそば」。豚の骨付き肉・ソーキが入ったそばですが、普通ソーキは軟骨の周りの肉を食べて軟骨は残るもの。しかしここのソーキは軟骨がトロトロに軟らかくなるまで煮込んでいるため軟骨も食べることができます。
何軒か沖縄そば屋をめぐりましたがそんなお店は他にありませんでした。そばは自家製手打ち麺でコシがあって小麦の風味も豊富。スープもとんこつだけでなく魚介のだしも合わさり深い味わい。
てだこのソーキそば、おすすめです！