日本が世界に誇る「和食」
「日本酒」「天ぷら」。
その文化を支えるのは、
それぞれの道で“神”とも呼ばれる匠たち。
和らしさとは？　技とは？　心とは？
道を極めたともいえる神々たちが、
長年をかけて技を探求するなかで、今、
考え始めた次の世代へ伝えたいものとは…。
映像美とともに、
神々たちの目に映る和食の未来に迫ります。

ナレーター

つるの剛士

酒の神

農口尚彦

85歳

農口尚彦研究所

「酒造りの神様」と呼ばれる。
日本最高峰の醸造家のひとり。

• 戦後失われつつあった山廃仕込みの技術を復活させ、日本酒造りを長年支えている。
• 一度引退するも2017年、石川県小松に『農口尚彦研究所』として新しい酒蔵を立ち上げ、 世界に求められる“常に同じ味”のSAKE造りを追求し続ける。
• 多くが20代という弟子たちとともに挑戦する
• 70年目の一番搾りを追いかける酒の神が司るミライとは？

和食の神

村田吉弘

66歳

菊乃井

ミシュラン3つ星の和食料亭
『菊乃井』の三代目主人。

• 和食のユネスコ無形文化遺産登録に尽力したことでも知られる。
• いかに“あの時、あの場所と同じ味”を届けるのか？
• 勘と経験に頼らない和食のあり方を探求し、弟子だけでなく垣根を越えた交流に奔走するなか、
• 11月に食の融合をテーマに東京で開店する「ライブキッチン」でその腕を振るうこととなる。
• 和食の神がその背中に背負うミライとは？

天ぷらの神様

• まるでギャラリーのような多彩なアーティストの作品が並ぶ天ぷら店『みかわ是山居』。
• 「天ぷらの神様」と称される店主は、今なお、芸大に足を運び、若い陶芸家らとの繋がりを探っている。

早乙女哲哉

72歳

みかわ是山居

• 多様な感性が混在してこそ、総合芸術としての天ぷらの姿がある。
• “同じ味が同じではない”器に盛られた世界観をいかに伝えるのか？
• 店で弟子たちだけで初めてお客に天ぷらを振舞う一日に密着。
• 天ぷらの神が弟子たちに見たミライとは？