協力:為後左依（料理研究家）
[材料] ※ゼリー8～10個分（ゼリー液２５０cc程度）
粉寒天 １g、水 １００cc、サイダー １５０cc
レモン汁 大さじ1、砂糖 大さじ2
フルーツ：パイナップル、ブドウ（生）、ミカン・モモ（缶詰）など
① 小鍋に水１００ｃｃと寒天を入れて、軽くかき混ぜながら沸とうさせる。
② 沸とうしたら「弱」にし、かき混ぜながら１～２分、煮溶かす。
寒天が溶けたら、スイッチを切って、砂糖を加える。
③ 寒天がしっかり溶けたら、サイダーとレモン汁を入れる。
④小さめのカップ（少し深い小皿でもＯＫ）にラップをかぶせ、くぼませたところにフルーツを入れる。
⑤フルーツがしっかりつかる程度まで③の液を注ぐ。
気泡が消えてしまうので、あまり混ぜなくてよい。
⑥ラップをたばねて巾着袋のようにして、輪ゴムでとめる。
ラップの余った部分を適当な長さにカットし、「塩氷」で１５分ほど冷やす。
【塩氷の作り方】
①氷の1/3の量の塩を加える。
②ゼリーを入れて冷やす。
【盛り付け】
深めの透明皿に氷水をはり、ミントの葉、デンファレなどの花を浮かべ、包んだままのゼリーを入れる。
ゼリーは、食べる時に、袋の絞った口を切って取り出す。
