Onair

2011/07/01 O.A.[TVO]

今年１～３月に放送した「antenna」が７月から「antenna II」として再スタート。
１回目のゲストは東京・渋谷で大人気のパンを作るパン職人、牛尾則明さんが登場。
フランスで有名な小麦粉である「レトロドール」は扱いが難しく、牛尾さんもこれを使ったバケット作りは苦労の連続だったが、今では人気商品に成長して、１日１６００本も売れるという。 牛尾さんがＡＡＡモノとして持参したバケットを宇多丸とサブゲストの名越康文さんは食べて、その美味しさを大絶賛する。牛尾さんは今後フランスに出店し、本場のお店とガチンコで勝負したいと夢を語った。

Guest

牛尾則明
(パン職人｢VIRON エグゼクティブシェフ｣)
名越康文
(精神科医)

今回の“AAAモノ”

牛尾則明のAAAモノ
＝ 牛尾さんがエグゼクティブシェフを務める東京・渋谷「VIRON(ヴィロン)」のバゲット

バゲットの原料であるフランスの小麦粉「レトロドール」は
とても繊細で扱いが難しく、牛尾さんも苦難の連続だったという。
しかし試行錯誤の結果、このバゲットは今では1日に1600本も売れる
人気商品に成長した。

田中清司デザイナーの今週のシューズ

マカロニアン (品番：2215P)

白のローカットスニーカー。
ヨーロッパではオーソドックスなタイプでバルカナイズド製法で作られている。
柔らかく温度差にも強いので硬化しない。
歩きやすくすべりにくい、まさに運動靴である。

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